酸奶生產工藝：牛奶→標準化→調配→殺菌均質→發(fā)酵→冷卻→灌裝→冷藏

　　該生產線用于酸奶，發(fā)酵乳的生產，整條生產線包括收奶、標準化、調配系統(tǒng)、脫氣均質殺菌系統(tǒng)、發(fā)酵系統(tǒng)、冷卻系統(tǒng)、灌裝系統(tǒng)、CIP系統(tǒng)等。

       酸奶主要有以下幾種分類：1.灌裝后發(fā)酵型酸奶；2.發(fā)酵后灌裝型酸奶；3.發(fā)酵調配型酸奶；4.奶粉調配型酸奶。

　　酸奶是以牛奶或奶粉為原料，經過巴氏殺菌后再向牛奶中添加有益菌(發(fā)酵劑)，經發(fā)酵后，再冷卻灌裝的一種牛奶制品。目前市場上酸奶制品多以凝固型、攪拌型和添加各種果汁果醬等輔料的果味型為多。酸奶由于乳酸菌的發(fā)酵作用，在營養(yǎng)成分得到改善的同時，也發(fā)揮乳酸菌益生的功效酸奶不但保留了牛奶的所有優(yōu)點，而且某些方面經加工過程還揚長避短，是一種具有一定保健作用的食品。